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            Mixolab2混合試驗(yàn)儀
            Mixolab2混合試驗(yàn)儀

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            面議

            型號(hào)

            品牌

            產(chǎn)地

            法國(guó)

            樣本

            暫無(wú)
            法國(guó)肖邦技術(shù)公司

            會(huì)員

            |

            第2年

            |

            生產(chǎn)商

            工商已核實(shí)

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            檢測(cè)面團(tuán)在揉混和變溫過(guò)程中的流變特性,淀粉與蛋白加工品質(zhì)

            一次實(shí)驗(yàn)即可全面獲得面粉質(zhì)量的完整信息

            預(yù)估面團(tuán)在和面與烘焙蒸煮中的加工特性

            剖面圖功能:清晰簡(jiǎn)單顯示各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)

            粉質(zhì)儀功能:粉質(zhì)儀的檢測(cè)值

            國(guó)際標(biāo)準(zhǔn):ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,ISO 17718:2013


            第二代混合試驗(yàn)儀,全面定量分析谷物品質(zhì): - 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

            - 淀粉

            - 酶活性

            創(chuàng)新技術(shù)研制的高性能檢測(cè)儀器

            和面缽溫度自動(dòng)設(shè)定,精確可靠

            雙材質(zhì)和面缽,鋁/不銹鋼合金,結(jié)實(shí)耐用,易于清理

            水箱拆裝更快捷,更方便,更易清理

            自動(dòng)加水,效率更高,加水量更準(zhǔn)確(+/- 0.02ml),可在不同位置加水

            Chopin+曲線的所有檢測(cè)點(diǎn)(溫度和扭矩)都能進(jìn)行校準(zhǔn),檢測(cè)精度更高分析軟件操作簡(jiǎn)單,

            信息全面,界面直觀

            面團(tuán)耐溫指數(shù),評(píng)估面團(tuán)耐升溫能力(傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個(gè)新指標(biāo))

            可以建立新的實(shí)驗(yàn)協(xié)議,同時(shí)變化溫度和速度

            “配粉”功能,用于理論預(yù)測(cè)配粉后的Mixolab曲線

            “添加劑作用”功能,直接可視化地查看添加劑使用效果和**添加量

            “預(yù)測(cè)公式”功能,根據(jù)檢測(cè)結(jié)果自動(dòng)計(jì)算,顯示相關(guān)預(yù)測(cè)結(jié)果,例如預(yù)測(cè)面包體積

            內(nèi)置“控制圖”菜單,用于確保設(shè)備精確性

            全自動(dòng)測(cè)試,檢測(cè)面粉吸水率,時(shí)間少于8分鐘


            應(yīng)用:混合試驗(yàn)儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉,還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面

            團(tuán)樣品。設(shè)備檢測(cè)方便,應(yīng)用范圍廣泛:軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、

            木薯等等。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方,評(píng)估添加劑(面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶、

            半胱氨酸和酶制劑)與配料(鹽和含鹽料、糖和含脂物)的添加效果,也可以開發(fā)預(yù)測(cè)

            模型,評(píng)估面制食品焙烘效果。

            混合試驗(yàn)對(duì)高纖維無(wú)面筋食品的研發(fā)也非常有用。

            原理及特點(diǎn):

            多功能的測(cè)定小麥面粉和其它谷物粉流變學(xué)和酶學(xué)特性的儀器。測(cè)定面粉加水混合形成面團(tuán)、

            面團(tuán)加熱糊化以及冷卻過(guò)程中流變學(xué)特性,相當(dāng)于測(cè)定面粉制作成食品整個(gè)過(guò)程中面團(tuán)特性,

            反映面團(tuán)從生到熟的整個(gè)過(guò)程。

            混合實(shí)驗(yàn)儀全面、科學(xué)、直接地表征面粉的質(zhì)量,還能綜合評(píng)價(jià)其它谷物粉(稻谷、玉米、

            燕麥、谷朊粉、淀粉、飼料等)的流變加工特性。

            功能全面:蛋白、淀粉、脂肪、酶各組分對(duì)面團(tuán)特性的影響,以及它們之間的相互作用。

            用途廣泛:用戶可自定義實(shí)驗(yàn)協(xié)議,適合檢測(cè)各種谷物,也可直接檢測(cè)生產(chǎn)線取得的面團(tuán)。


            測(cè)試方法:

            標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)法:

            采用標(biāo)準(zhǔn)的"Chopin +"協(xié)議,45分鐘檢測(cè)面團(tuán)變化的5個(gè)階段:

            指數(shù)剖面圖法:

            內(nèi)置分析軟件,將標(biāo)準(zhǔn)曲線顯示的所有參數(shù)信息,轉(zhuǎn)換成6個(gè)品質(zhì)指標(biāo):

            吸水率指數(shù)、揉混指數(shù)、面筋指數(shù)、粘度指數(shù)、酶活性指數(shù)、回生指數(shù)

            粉質(zhì)儀檢測(cè)法:

            Mixolab直接檢測(cè)粉質(zhì)儀結(jié)果:吸水率,形成時(shí)間,穩(wěn)定性和弱化度

            創(chuàng)新點(diǎn)

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            產(chǎn)品質(zhì)量

            10分

            售后服務(wù)

            10分

            易用性

            10分

            性價(jià)比

            10分
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