納米氧化鋅的抗真菌活性研究進(jìn)展

編號(hào)：CPJS06193

篇名：納米氧化鋅的抗真菌活性研究進(jìn)展

作者：孫琦 李建美 樂濤 張磊

關(guān)鍵詞： 納米氧化鋅 抗真菌 作用機(jī)制 應(yīng)用 安全性評(píng)價(jià)

機(jī)構(gòu)： 重慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品質(zhì)量與安全研究室重慶市食品與安全快速檢測(cè)協(xié)同創(chuàng)新中心

摘要： 【目的】基于納米氧化鋅的制備工藝簡(jiǎn)單、良好的生物相容性和抗菌活性等優(yōu)點(diǎn),全面闡述納米氧化鋅作為一種新型抗真菌添加劑應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域中的現(xiàn)有成果與潛在挑戰(zhàn)�！痉椒ā客ㄟ^總結(jié)、歸納和比較現(xiàn)有研究報(bào)道,對(duì)納米氧化鋅的抗真菌活性研究進(jìn)展進(jìn)行全面綜述�！窘Y(jié)果】介紹了納米氧化鋅的制備方法及抗真菌性能,深入分析了氧化鋅納米顆粒對(duì)真菌生長(zhǎng)、繁殖與代謝的影響機(jī)制,并總結(jié)了目前納米氧化鋅在食品領(lǐng)域中的主要應(yīng)用,并對(duì)納米粒子的生物安全性進(jìn)行了評(píng)價(jià)。【結(jié)論】發(fā)展適合工業(yè)化生產(chǎn)的納米氧化鋅制備技術(shù),加強(qiáng)納米粒子對(duì)真菌生長(zhǎng)代謝作用機(jī)制的深入研究,建立納米材料生物安全性評(píng)價(jià)的方法與標(biāo)準(zhǔn),將有助于規(guī)范和擴(kuò)大納米氧化鋅等納米材料在食品生產(chǎn)與食品安全領(lǐng)域中的進(jìn)一步應(yīng)用。