短鏈葡聚糖-姜黃素納米乳液的制備及結構表征

編號：CPJS06181

篇名：短鏈葡聚糖-姜黃素納米乳液的制備及結構表征

作者：馮濤 曾小蘭 王珂 Osvaldo Campanella

關鍵詞： 乳液 納米包合材料 微觀結構 蠟質玉米淀粉 短鏈葡聚糖 普魯蘭酶 姜黃素 納米乳液

機構： 上海應用技術大學香料香精技術與工程學院 江南大學食品學院 普度大學食品科學系惠斯特勒碳水化合物研究中心

摘要： 利用短鏈葡聚糖(short glucan chains,SGC)的螺旋空間結構來包埋姜黃素(curcumin,CUR)。通過使用高剪切分散乳化機高速剪切溶液5min,用納米均質機在50MPa壓力下高壓均質經(jīng)剪切后的乳液2次制備成納米乳液以提高其包埋率和載藥量。XRD(x-ray diffraction)和TGA(thermogravimetric analysis)很好的驗證了包合物的形成,通過TGA、SEM(scanning electron microscopy)、激光粒徑分析儀等各種表征分析得出短鏈葡聚糖-姜黃素納米乳液制備成功,所制得的乳液對姜黃素的包埋率和載藥量都高于短鏈葡聚糖-姜黃素包合物,分別達到了71.11%和12.07%,說明制備成納米乳液對姜黃素的包埋率和載藥量都有了明顯的提高。所制備的納米乳液的粒徑小于300nm,粒徑分布均一,Zeta電位觀測表明所制得的乳液的穩(wěn)定性有所提高。為提高食品及醫(yī)藥領域姜黃素的生物利用率提供了一定的參考意義。