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谷朊粉均質(zhì)機 谷朊粉分散機 面筋粉分散機,小麥面粉分散機
谷朊粉,又稱活性面筋粉或小麥面筋蛋白,是一種從小麥面粉中提取的天然蛋白質(zhì),主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。其蛋白質(zhì)含量高達75%~85%,含有人體必需的多種氨基酸。谷朊粉呈淡黃色,具有獨特的三維網(wǎng)絡結(jié)構(gòu),賦予其良好的加工特性,如彈性、延展性、膠凝性、溶解性、起泡性、乳化性和黏性。
生產(chǎn)特點
- 生產(chǎn)方法多樣:主要包括馬丁法、改良馬丁法、瑞休工藝、旋流法、三相臥螺法等。這些方法主要基于物理分離原理,通過水洗將小麥淀粉與蛋白質(zhì)分離。
- 用水量大:傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法如馬丁法每噸面粉耗水量達到10~12噸,這不僅增加了用水成本,也導致廢水處理成本高。
- 純度影響:由于分離效率較低,生產(chǎn)的谷朊粉中殘留的淀粉含量較高,通常在20%~30%之間,這會影響谷朊粉的純度和使用效果.
面筋蛋白在面糊形成中的變化
(1)調(diào)糊階段
隨著水的加入和機械攪拌作用,面粉顆粒在吸水脹潤的同時被機械攪拌力打散,面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快,體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的,這就加速了面粉顆粒的崩潰,在面粉顆粒崩潰的過程中,面粉中的可溶性成分溶解,*終面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。
(2)均質(zhì)階段
面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的,如要使用離心設(shè)備分離它們,必須使二者在水中相互游離,使面糊形成比較理想的懸浮液,必須采用專用的均質(zhì)設(shè)備對面糊進行均質(zhì)。均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸完全分離,在分離過程中,麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物;麥膠蛋白通過分子內(nèi)二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強度很弱的網(wǎng)狀聚合物,在面筋網(wǎng)絡形成時進入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡間隙中,它們與面筋網(wǎng)絡間存在著弱共價鍵和疏水作用,比淀粉要難以洗去。
顆粒在介質(zhì)中的穩(wěn)定分散一般包括以下過程:潤濕、機械分散及分散穩(wěn)定。潤濕通常指顆粒與顆粒之間的界面被顆粒與溶劑、分散劑等界面所取代的過程。機械分散是利用剪切力將大量顆粒細化、使團聚體解聚、被潤濕、包裹吸附的過程。分散穩(wěn)定是指將原生粒子或較小的團聚體在靜電斥力、空間位阻斥力作用下來屏蔽范德華引力,使顆粒不再聚集的過程。團聚體分散解聚的直接原因是受到剪切力和壓力的作用,剪切力在分散過程中起到了決定性的作用。
IKN設(shè)備可為您解決什么問題?
lIKN粉液混合機可對物料進行在線充分潤濕,避免發(fā)生團聚
lIKN高剪切膠體磨(錐體磨)可對物料顆粒進行超細研磨粉碎
lIKN高剪切分散機可打散物料的團聚體,避免絮凝
lIKN混合設(shè)備可取代攪拌機,加快物料的潤濕過程,節(jié)能縮時
lIKN研磨分散設(shè)備可取代砂磨機/球磨機,提高研磨效率,減小物料粒徑分布
EDL 2000系列為單級分散機器,可生產(chǎn)粒徑較大但粒徑分布范圍較窄的乳液。它具有較高的剪切率,保證了混合液的穩(wěn)定性。選用不同的分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)組合,可滿足不同的工藝和流體學要求。
此系列設(shè)備中的各型號機器,具有相同的線速度??商峁┧蟹雷o型電機,包括防暴電機。**工作壓力達16bar,**平均工作溫度為120℃。在處理高粘度物料時,可在入口前加置泵。DISPERSING系列產(chǎn)品具有自清洗功能,符合CIP/SIP要求,無死角。
谷朊粉均質(zhì)機 谷朊粉分散機 面筋粉分散機,小麥面粉分散機選型參數(shù)表
表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)。
IKN工程師具有豐富的經(jīng)驗,能夠結(jié)合現(xiàn)場條件以及工藝要求進行設(shè)備調(diào)整,使設(shè)備運轉(zhuǎn)符合您的要求。技術(shù)及價格請來電:本公司有樣機可供客戶購前實驗,歡迎廣大客戶來我司參觀指導!
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企業(yè)名稱
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有限公司信用代碼
91310117690142603P法人代表
曹小勇注冊地址
上海市松江區(qū)九新公路865號2幢101室-1成立日期
2009-6-9注冊資本
100萬有效期限
無限經(jīng)營范圍
機械設(shè)備及配件生產(chǎn)、加工,機械設(shè)備,五金交電,儀器儀表,實驗室設(shè)備銷售,從事機械設(shè)備、計算機、電子、化工領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)開發(fā)、 技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務,從事貨物及技術(shù)的進出口業(yè)務。
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