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工作原理

儀器的組成包括一套可以連續(xù)調(diào)速的驅(qū)動裝置，以及與其相連的測量缽，用于面團揉混測試。將面粉和水加入到加熱的揉面缽中，揉面缽的旋轉(zhuǎn)攪刀受到面粉和水的混合物施加精確的機械阻力，面團對旋轉(zhuǎn)攪刀的阻力大小取決于面團的粘度，反映為攪刀的扭矩，這種隨時間變化的扭矩被測量并記錄下來，作為稠度-時間函數(shù)，在彩色圖譜上實時顯示。

應(yīng)用范圍

• 面粉吸水率測試

• 測定面團的流變學(xué)特性

• 指導(dǎo)粉廠的生產(chǎn)和面粉混配

• 測定黑麥面粉、餅干等樣品的特性

• 其它特殊應(yīng)用，如：巧克力、口香糖、魚粉、奶酪、肉制品等。

符合：

國際谷物化學(xué)協(xié)會標準ICC 115/1

美國谷物化學(xué)家協(xié)會標準AACC 54-21

國際標準化組織標準ISO 5530-1

中華人民共和國國家標準GB/T 14614

電子式粉質(zhì)儀®揉面缽

弓形揉面缽 S 300

• 用于標準粉質(zhì)測試實驗(300g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO標準方法

• 用于為拉伸®測定制備面團試樣

• 可更換的攪拌刀

弓形揉面缽 S 50

• 用于標準粉質(zhì)測試實驗(50g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO標準方法

• 用于為拉伸®測定制備面團試樣

• 可更換的攪拌刀

弓形揉面缽 S 10

• 用于標準粉質(zhì)測試實驗（小于10g 面粉）

• 適用于育種及科研人員

阻力儀揉面缽 S 100

• 扁平形狀攪刀

• 狹窄缽腔

• 揉混強度高

• 剪切力大

行星式揉面缽 P 600

• 適用于黑麥及面糊

• 配備鉤形攪拌器，K-鉤形攪拌器，打蛋器