納米技術(shù)在采后果蔬保鮮中的研究進(jìn)展

編號：SH00027

篇名：納米技術(shù)在采后果蔬保鮮中的研究進(jìn)展

作者：王紅娟； 楊宏順； 陳復(fù)生； 劉伯業(yè)； 段娜娜；

關(guān)鍵詞：納米技術(shù)； 食品； 果蔬保鮮； 采后；

機(jī)構(gòu)： 河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院；

摘要： 果蔬為人類提供多種營養(yǎng)素,如維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)等,但新鮮果蔬采后易腐爛變質(zhì),造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。采后貯藏技術(shù)如納米技術(shù)可以有效地延緩采后水果的品質(zhì)變化,就納米技術(shù)在采后果蔬保鮮中的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。概述了納米包裝材料、納米涂膜保鮮劑在采后果蔬保鮮中的開發(fā)與應(yīng)用,納米技術(shù)在果蔬中大分子物質(zhì)納米表征中的應(yīng)用,以及納米技術(shù)在采后果蔬致病菌檢測方面的應(yīng)用。納米技術(shù)在采后果蔬保鮮領(lǐng)域中具有廣闊的發(fā)展前景。