摻雜納米TiO_2對小麥蛋白膜力學性能的影響及表征

編號：NMJS02570

篇名：摻雜納米TiO_2對小麥蛋白膜力學性能的影響及表征

作者：宋賢良； 葉盛英； 鐘明軍； 周家華； 黃葦；

關鍵詞：小麥蛋白膜； 納米TiO2； 力學性能； 透濕性；

機構： 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院；

摘要： 采用高效分散劑和超聲波分散技術將不同摻雜比的納米TiO2引入小麥蛋白成膜液中,用流延法制得分散均勻的納米復合膜。研究了納米TiO2用量對小麥蛋白納米復合膜的力學性能、透濕性、透氧性的影響規(guī)律,通過紅外光譜(IR)、掃描電鏡(SEM)、原子力顯微鏡(AFM)和透射電鏡(TEM)表征其結構。結果表明:隨著納米TiO2用量的增加,復合膜的抗拉強度和斷裂伸長率先增大后減小,透濕性和透氧性則按先減小后增大的趨勢變化。當納米TiO2用量為1:200時,復合膜的斷裂伸長率最大,比小麥蛋白膜提高了64%,而透濕率和透氧系數(shù)則最低,分別比小麥蛋白膜降低了26.6%和59%;IR分析表明納米TiO2在復合膜中并非簡單的物理固定,而是與小麥蛋白分子之間產(chǎn)生一定的相互作用,納米粒較均勻地鑲嵌在連續(xù)的蛋白質基體中,破壞了蛋白質分子原有的紋理結構。TEM觀察表明適量納米TiO2粒子摻入到蛋白質基體中能達到初級粒徑分散狀態(tài),且顆粒分散均勻。