膨潤(rùn)土涂膜對(duì)芒果常溫保鮮效果的影響

編號(hào)：SH00025

篇名：膨潤(rùn)土涂膜對(duì)芒果常溫保鮮效果的影響

作者：劉琨； 李向偉； 王雪玲；

關(guān)鍵詞：膨潤(rùn)土； 涂膜； 芒果； 保鮮；

機(jī)構(gòu)： 廣西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院；

摘要： 廣西寧明鈣基膨潤(rùn)土提純后做為保鮮材料,利用了膨潤(rùn)土的吸水性、黏結(jié)性、吸附性、礦物顆粒小、比表面積大、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無(wú)毒性等特點(diǎn),選擇市售芒果為試材,研究用液固比為15:1的膨潤(rùn)土礦漿,涂刷法涂膜(在此給出具體的膜濃度及涂制方法)芒果,考察常溫環(huán)境下的保鮮效果,分別測(cè)定果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、質(zhì)量損失率、果實(shí)硬度、呼吸速率、總糖含量、抗壞血酸(VC)含量、總酸含量等各項(xiàng)生理指標(biāo)。結(jié)果表明,膨潤(rùn)土涂膜能夠顯著的抑制芒果果皮轉(zhuǎn)黃和果實(shí)腐爛,減少水分散失,保持較高的果實(shí)硬度和VC含量。另外,膨潤(rùn)土涂膜抑制了呼吸高峰的出現(xiàn),阻止糖的積累和酸的降解,從而延緩了芒果的后熟進(jìn)程。貯藏兩周后,與對(duì)照組比較,實(shí)驗(yàn)組的質(zhì)量損失率、腐爛指數(shù)、果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)分別低了43.7%、51.7%、42.1%;硬度、總酸含量、VC含量分別高了53.7%、166.7%、66.7%;均未出現(xiàn)呼吸高峰和總糖高峰。