納米ZnO/HDPE膜對(duì)奶酪的抗菌保鮮性

編號(hào)：NMJS01499

篇名：納米ZnO/HDPE膜對(duì)奶酪的抗菌保鮮性

作者：李亞娜； 賀慶輝；

關(guān)鍵詞：納米ZnO； 高密度聚乙烯； 奶酪； 抗菌性； 保鮮；

機(jī)構(gòu)： 武漢工業(yè)學(xué)院機(jī)械工程學(xué)院；

摘要： 通過(guò)熔融共混法制備得到ZnO含量為0.5%納米ZnO/高密度聚乙烯(HDPE)復(fù)合膜,對(duì)其進(jìn)行表征和性能測(cè)試,并考察其對(duì)奶酪的保鮮性。結(jié)果表明,復(fù)合膜中的納米ZnO粒子分散較均勻,相比于HDPE膜,納米復(fù)合膜的力學(xué)性能和阻隔性能都得到一定程度的提高。該膜對(duì)奶酪包裝后進(jìn)行感官分值、pH值和微生物生長(zhǎng)狀況的測(cè)試發(fā)現(xiàn),與純HDPE膜所包裝的奶酪相比,納米ZnO/HDPE復(fù)合膜所包裝奶酪的感官分值由66.0提高到73.0;pH值約為6.167,更接近標(biāo)準(zhǔn)樣;奶酪溶液鋪平板并培養(yǎng)48h后的菌落數(shù)(32×103CFU/mL)少于HDPE膜(82×103CFU/mL),這表明納米ZnO/HDPE復(fù)合膜對(duì)奶酪上的微生物生長(zhǎng)有很強(qiáng)的抑制作用,具有一定的抗菌保鮮性。