輕剝皮和篩分工藝對小麥理化及衛(wèi)生品質(zhì)的影響

編號：FTJS10567

篇名：輕剝皮和篩分工藝對小麥理化及衛(wèi)生品質(zhì)的影響

作者：王高坤 梁衛(wèi)東 杜凱欣

關(guān)鍵詞： 輕剝皮 篩分 雙軸搓擦機 組合清理篩

機構(gòu)： 中糧面業(yè)（靖江）有限公司 無錫中糧工程科技有限公司

摘要： 為探究輕剝皮和篩分工藝對小麥籽粒的清理效果,以面粉廠的實際生產(chǎn)車間為實驗基礎(chǔ),選用輕剝皮工藝對應(yīng)的雙軸搓擦機和篩分工藝對應(yīng)的組合清理篩,對經(jīng)過重力分級去石機分選出的重質(zhì)小麥進行清理。通過測定小麥的灰分、粗蛋白、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和阿拉伯木聚糖含量等指標(biāo),分析輕剝皮和篩分工藝對小麥理化及衛(wèi)生品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:輕剝皮和篩分處理可以有效改善小麥的理化和衛(wèi)生品質(zhì),使小麥的灰分含量降低0.03%,阿拉伯木聚糖含量降低0.04%,容重升高15 g/L,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量降低32.6%,同時輕度剝皮處理對小麥的粗蛋白含量無顯著影響(P>0.05)。