糖基化肽的制備、結構表征及生物活性研究進展

編號：CYYJ03776

篇名：糖基化肽的制備、結構表征及生物活性研究進展

作者：吳穎 屈婷敏 文詩雨 吳昊 程云輝 文李

關鍵詞： 糖基化肽 制備方法 結構表征 生物活性

機構： 長沙理工大學食品與生物工程學院

摘要： 肽的結構和功能易受溫度、pH值和離子強度改變等環(huán)境因素的影響,而糖基團可與肽的氨基酸側鏈基團形成共價鍵進而發(fā)生結構修飾,糖基化修飾能有效提高肽分子的穩(wěn)定性和生物活性。文章綜述了糖基化肽的制備方法與結構表征策略,重點闡述了糖基化肽生理活性影響的最新研究進展;并分析了糖基化修飾肽所面臨的挑戰(zhàn)及未來研究方向。