高阻氧性蛋白-多糖-牛皮紙紙基-可食性薄膜復(fù)合材料的制備及其工藝優(yōu)化

編號：FTJS09487

篇名：高阻氧性蛋白-多糖-牛皮紙紙基-可食性薄膜復(fù)合材料的制備及其工藝優(yōu)化

作者：吳浩 雷橋 曹慶龍 高文婧 王滋

關(guān)鍵詞： 復(fù)合材料 乳清分離蛋白-酪蛋白酸鈉-普魯蘭多糖 pH 氧氣透過率

機構(gòu)： 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院 上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心 農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（上海）

摘要： 該研究以乳清分離蛋白-酪蛋白酸鈉-普魯蘭多糖復(fù)合膠體與牛皮紙進行復(fù)合,制備高阻隔性生物可降解的食品包裝材料,以期開發(fā)涂塑紙的替代品。以制品的氧氣透過率為目標(biāo)函數(shù),分析了成膜復(fù)合溶液的體積比、pH值、甘油添加量等因素的影響作用,并采用3因素3水平的正交試驗進行了工藝優(yōu)化。結(jié)果表明,乳清分離蛋白-酪蛋白酸鈉與普魯蘭多糖的體積比為1∶2、pH值為9、甘油質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%時,復(fù)合材料的阻氧性能最優(yōu),其氧氣透過率低至3.824 cm3/(m2·24h·0.1MPa),此外,其水蒸氣透過系數(shù)為9.241×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa),水接觸角、油接觸角分別為69.9°、48.4°,橫向/縱向抗拉強度為13.894 MPa/24.731 MPa,橫向/縱向斷裂伸長率為8.2%/6.6%,其性能可滿足實際的包裝應(yīng)用需求。