超微粉碎技術(shù)在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用與展望

編號(hào)：SH00173

篇名：超微粉碎技術(shù)在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用與展望

作者：遲曉君 吳凡 衛(wèi)晨 傅茂潤(rùn) 秦洋

關(guān)鍵詞： 特醫(yī)食品 超微粉碎技術(shù) 臨床應(yīng)用 生物利用率

機(jī)構(gòu)： 山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院康復(fù)科 齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

摘要： 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(特醫(yī)食品)逐漸成為食品發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),其對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏或特殊患病人群的作用日益凸顯。提高特醫(yī)食品生物利用率及加工適應(yīng)性是特醫(yī)食品發(fā)展的重要方向。超微粉碎技術(shù)能改善食品粉體的分散性、吸附性、溶解性、化學(xué)活性及生物活性等,適用于特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)。本文針對(duì)特醫(yī)食品的分類組成及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、超微粉碎技術(shù)及其在特醫(yī)食品中的應(yīng)用前景等展開(kāi)了綜述,為特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)提供信息資源及發(fā)展思路。