納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領域的研究進展

編號：SH00111

篇名：納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領域的研究進展

作者：余娛樂[1] ;賀稚非[1,2] ;李洪軍[1,2]

關鍵詞：納米技術 納米包裝膜 肉制品貯藏保鮮

機構： [1]西南大學食品科學學院,重慶400716; [2]重慶市特色食品工程技術研究中心,重慶400716

摘要： 納米技術作為當今世界的研究熱點,已在食品領域得到了應用和發(fā)展。文章主要介紹納米技術及其在食品領域的運用,綜述國內(nèi)外各種肉制品納米包裝膜的特點、功能性質及其在肉制品貯藏保鮮領域的研究和應用進展,并探討目前納米包裝的安全性問題,最后對納米包裝膜的發(fā)展進行展望,旨在為今后的研究提供參考。