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            聚乙二醇修飾玉米黃色素納米脂質(zhì)體的穩(wěn)定性研究

            編號:NMJS05734

            篇名:聚乙二醇修飾玉米黃色素納米脂質(zhì)體的穩(wěn)定性研究

            作者:焦巖[1,2,3] ;常影[1,2,3] ;王燕[1,2,3] ;薄力影[1,2,3] ;余世鋒[1,2,3] ;袁瀅[1,2,3]

            關鍵詞:玉米黃色素 納米脂質(zhì)體 聚乙二醇 修飾 穩(wěn)定性

            機構(gòu): [1]齊齊哈爾大學食品與生物工程學院,齊齊哈爾161006; [2]齊齊哈爾大學,農(nóng)產(chǎn)品加工黑龍江省普通高校重點實驗室,齊齊哈爾161006; [3]齊齊哈爾大學,玉米深加工工程研究中心,齊齊哈爾16

            摘要: 采用聚乙二醇(PEG)修飾玉米黃色素納米脂質(zhì)體,研究了不同條件下經(jīng)PEG修飾的玉米黃色素納米脂質(zhì)體的穩(wěn)定性,并對其粒徑和微觀結(jié)構(gòu)進行了表征。結(jié)果表明:與未修飾的脂質(zhì)體相比,采用PEG修飾的玉米黃色素納米脂質(zhì)體在光、熱和不同pH條件下對玉米黃色素具有良好的保存性能,穩(wěn)定性充分提高,且脂質(zhì)體形態(tài)圓整、分散均勻,平均粒徑為(86.84±17.81)nm。PEG修飾可通過改善玉米黃色素脂質(zhì)體膜的結(jié)構(gòu)性能,顯著提高玉米黃色素的穩(wěn)定性。

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