納米銀膠的制備及對(duì)草莓的保鮮性能研究

編號(hào)：SH00056

篇名：納米銀膠的制備及對(duì)草莓的保鮮性能研究

作者：曹雪玲； 劉發(fā)現(xiàn)； 金麗

關(guān)鍵詞：微波加熱法； 納米銀膠； 保鮮； 草莓

機(jī)構(gòu)： 吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院； 吉林石化公司

摘要： 利用簡(jiǎn)單而快捷的實(shí)驗(yàn)方法制備納米銀膠,并對(duì)常見的食品進(jìn)行保鮮研究;采用微波加熱法,以硝酸銀和檸檬酸三鈉作為反應(yīng)物制備納米銀膠,并選擇反應(yīng)時(shí)間為8、15、20min的納米銀膠作為保鮮試劑,草莓作為研究對(duì)象,研究所制備的納米銀膠的保鮮性能。根據(jù)對(duì)貯藏期間草莓各項(xiàng)新鮮度指標(biāo)變化的檢測(cè),制備的三種納米銀膠都具有一定的保鮮作用。其中反應(yīng)15min的納米銀膠保鮮作用最好,并且失重率、好果率、總酸含量和還原糖含量檢測(cè)中的RSD均在1.5%以內(nèi)。這為納米銀膠應(yīng)用于食物保鮮、抗菌提供了一定的理論基礎(chǔ)。