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我國(guó)蔬菜干烘干歷史和存在的問(wèn)題:
目前脫水蔬菜生產(chǎn)大都采用傳統(tǒng)的干燥方法--烘房回龍火道加熱干燥方法,它存在著以下幾方面的問(wèn)題:
1、加熱溫度過(guò)高。傳統(tǒng)工藝干燥技術(shù),加熱溫度不易控制。一般加熱溫度都在75-90℃左右,而脫水蔬菜烘干工藝要求干燥溫度不得超過(guò)65℃。
2、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。采用傳統(tǒng)方法,每加工1t蔬菜至少需要24h以上,即使這樣偶爾也因干燥效果不好出現(xiàn)返工而重新加熱烘干現(xiàn)象。
3、能源消耗量大。傳統(tǒng)干燥工藝,熱效率均較低,約為30%-60%,在干燥過(guò)程中,干燥蒸發(fā)水分的熱量約占36%左右,廢氣損失約占58%左右,干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%,熱效率僅為40%。
利用空氣能熱泵結(jié)合多層帶是烘干機(jī)在脫水蔬菜生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn):
熱泵干燥技術(shù)由于獨(dú)具特性被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工、中藥材干燥、化工、海產(chǎn)品加工等各行業(yè),應(yīng)用到脫水蔬菜生產(chǎn)時(shí)其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)為:
1、加熱溫度低。熱泵干燥技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)干燥工藝降低38-52℃左右,熱泵干燥加熱溫度8~75℃,可以多溫度段,低溫段控制。
2、干燥時(shí)間短。熱泵干燥脫水蔬菜生產(chǎn)工藝,一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品8h即可完成。
3、品質(zhì)好。用熱泵干燥工藝生產(chǎn)的蔬菜,產(chǎn)品色澤較好,內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。
4、能源消耗低。由于此工藝?yán)每諝庋h(huán),加熱溫度低,干燥時(shí)間短,容量大。所以熱泵干燥工藝耗能較少,是一種很好的節(jié)能產(chǎn)品。
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